Παράλληλα, οι πατάτες που ψήνονται γύρω από το ρολό απορροφούν τους χυμούς του κρέατος και γίνονται απίστευτα νόστιμες. Με ελάχιστη προετοιμασία, το φαγητό ψήνεται σχεδόν μόνο του στον φούρνο, γεμίζοντας το σπίτι με αρώματα που θυμίζουν παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.
Αν ψάχνετε μια συνταγή για κυριακάτικο τραπέζι, για οικογενειακή συγκέντρωση ή ακόμη και για έναν μπουφέ όπου θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, αυτό το ρολό κιμά γεμιστό με αυγά είναι μια επιλογή που δύσκολα θα απογοητεύσει. Σερβίρεται ζεστό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που το κάνει ιδανικό για κάθε περίσταση.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 4 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 1/3 κούπας ντομάτα Pummaro
- 1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
- 2 γεμάτες κ.σ. μουστάρδα
- 1 αυγό
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κουρκουμά
- Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 6 βρασμένα αυγά
Για το ταψί
- Πατάτες baby
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Σκόρδο
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ντομάτα, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το αυγό και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Στο μεταξύ πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες αν χρειάζεται. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τα μυρωδικά.
Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε επάνω το μείγμα του κιμά. Με τα χέρια μας το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα πάχους περίπου 1 έως 1,5 εκατοστού. Στο κέντρο τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά σε ευθεία γραμμή.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε προσεκτικά τον κιμά γύρω από τα αυγά σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό. Το μεταφέρουμε στο κέντρο ενός πυρίμαχου σκεύους, τοποθετώντας την ένωση προς τα κάτω ώστε να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Απλώνουμε τις πατάτες γύρω από το ρολό και προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί. Σκεπάζουμε πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει όμορφα το ρολό και να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του και να σερβιριστεί πιο εύκολα.
